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11 开业

    夏末,清晨雨霁,汉姆父子从蜗居的房子里走出来,灰蒙蒙的天色下,镇内的街上行人不多,唯有港口的苦工,在将船舱内来自他国的丝绸扛出来。

    一大一小的两个人都穿着最干净体面的衣裳,头发也梳的得体了些,走过一洼泥水,汉姆侧首叮嘱自己十二岁的儿子,待会儿见了米勒小姐,一定要表现的听话一些。

    “亚当,别害怕,米勒小姐只年长你几岁,她是一个有同情心的人。”

    小亚当点头,他若是每月能拿到一百二十个铜币的薪水,那么他们一家就不用因为负债而从两居室搬进楼下的一居室蜗居。

    父子二人抵达特丽农花园,又在门外等了多时,安妮才乘着驴车赶来。

    亚当本以为这位安妮小姐会是富有且美丽的富家淑女,但真实的安妮小姐却仅仅只是穿着一身浅色细布衣裙,没有任何配饰,她身后的板车上只放了几坛酒。

    “你们来了,这是你的儿子吗?他叫什么名字?”

    “他叫亚当。”

    “米勒小姐,早上好。”

    安妮点头,把大门的钥匙扔给汉姆先生,叫他开门。

    “我把钥匙放在你这里,如果来的比我早,可以提前把门儿打开。”

    安妮无视了汉姆先生脸上的诧异,“愣着做什么,快把这些酒搬进厨房,亚当,你知道约翰逊的马行在哪吗?把这驴车牵去还给他。”

    她从驴车上跳下来,搬了一罐酒就跨过门槛往院子里去,风风火火的模样,叫人忍不住加快手脚。

    不一会儿,昨日安妮订购的蔬菜被送菜工运进厨房。

    安妮先是用炭笔在厨房墙壁挂的木板上写了四道主食,又录下了四道蔬菜,两道汤。

    最后她又定下四种肉菜的选择,红肉有烤全鸡,酥肉汤,酱牛肉,白肉有煎鳕鱼。

    酒水类,有安妮从市场订的本地淡啤,有她酿的西梅酒,以及纯度不高的白酒。

    等半小时过去,三个大婶才到,罗茜见自己来的比安妮晚,有些惶恐,赶紧张罗着另外两个熟识的姐妹干活儿。

    一个在升壁炉的火,一个在往水缸里挑水,罗茜则是在拾掇刚送来的那些菜,她看见了墙上写的字儿,很担忧自己厨艺不够,恐怕不能胜任主厨的工作。

    基础工作完成之后,安妮把她们叫进厨房,询问谁愿意试试主厨的工作。

    另外两个大婶也觉得自己没这个能力,怕弄砸了反而被辞,罗茜见没人答应,便站出来说她能试试。

    安妮点头,说道:“我会把这些菜的制作方法都写下来,配料也都调好了给你,不需要你有多好的手艺,只要严格按标准来就好。”

    “汉姆负责点菜和结账,亚当在厅里收拾桌子,罗茜负责主厨,你们两个帮厨。”

    安妮把人都汇集在楼梯厅里,她先是紧着严肃的规矩说:

    “我们每日九点开门,晚上九点闭店,每个月每人有两天假期,迟到早退前后超过三小时扣三分之一的日薪水,若是九点之后需要加班,日薪水同样加三分之一。”

    “每天清晨,你们可以在我这里打卡,签名卡明早会发给你们,每个月我会按照这张卡上的签名情况给你们计算工资。”

    “如果有手脚不干净的情况,欢迎你们互相举报,谁能提供确切的证据,就能得到额外奖金。”

    安妮说罢,见他们的脸色越来越肃穆。

    她话头一转,又开始说起奖励制度:

    “你们的基本工资,按岗位而不一,但无论什么岗位,每月全勤都会有二十个铜币的奖金。每个月的利润里,也会有二十四分之一会平分给你们做奖金。”

    “汉姆先生多一项卖酒的分成,但大体都是店里的生意越好,你们的工资越高,不设上限。”

    又听完这一席话,安妮把目光扫过去,他们又都个个仿佛打过鸡血。

    扫地,擦锅,磨刀,甚至连院子里草都想好好拔干净。

    下午,安妮与罗茜扎在厨房里,香料店送来的本地常见香料多是一些莳萝,迷迭香,八角和丁香。

    安妮购买食材的大头消费都在肉类和香料上,本地水资源丰富,蔬菜类便宜的很,水果也便宜。

    她在一张又厚实又大的羊皮纸上写了肉类的预处理方法,例如牛肉要加淡啤炖煮,再加上盐,麦芽糖,肉桂粉,丁香和八角煮软烂。

    若是客人点了,直接从锅里捞出来切一盘,淋点酱汤,点缀上柠檬片就好。

    鸡肉,也是生腌好了放在罐子里,客人点了就推进炉子里烤,值得一说的是,这间厨房里有一座全封闭的铁炉子,下层是火,中间封了陶隔片,上层有铁网可以放锅,曾是专门用来烤面包的炉子。

    厨房里的另一个灶头,就是普通的炉,只能放又厚又深的铸铁锅。

    没有薄薄的铁锅,安妮做不了炒菜,不过她暂时还不着急,物资匮乏,一口定制大炒锅少说得两个银币。

    不过炸物和卤菜还是能做的。

    素菜就有凉拌海带,番酱卧蛋,香草奶酪沙拉,烩蔬菜什锦。

    至于主食部分,罗茜却有些看不懂了。

    别的小餐馆里,主食除开各种面包以外,最多是烤披萨。

    可安妮写出来的,面包除了最基础的白面包,还有熊葱饺子,牛奶甜麦粥,以及炸果子。

    整个下午的时间,安妮主要就是用来教罗茜如何擀面皮包饺子,制作炸果子。

    汉姆则在给酒水称重,以及列出各家店待结清的尾款,他似乎打算像经营当铺一样经营餐厅。

    当安妮告诉他,淡啤一个铜币一杯,葡萄酒三个铜币一杯,白酒十个铜币一杯,西梅酒却要二十个铜币一杯时,并且每天只准卖十杯西梅酒,汉姆跟她再三确认,是否要这样定价。

    安妮一点也没解释:“你要是喝酒的话,自己尝尝味道,就能知道这几种酒为什么卖的这样贵。”

    汉姆无奈点头。

    另外两个帮厨以及亚当在后院里除草,收拾前院的落叶,直到太阳落下,安妮才把他们赶回家。

    由于伊莎贝拉在家里照顾妈妈,安妮今晚不用回村,她在二楼找了张床,简单囫囵睡了一晚。

    九点,安妮将正在营业的木牌挂上大门外。

    近中午时,特丽农花园迎来了第一批客人。

    “马格船手,您还在丁戈没走吗?”安妮与汉姆站在楼梯厅的柜台后,她见到了一位老熟人,立马迎出来。

    是曾经买过她果酱的船手马格,如今他带着同事上门来了。

    “怎么可能没走,我们的船队可是一周要跑遍三个国家。昨天才到丁戈,我听朱莉说你家在这里开了餐厅,我这几个兄弟都吃过你卖的果酱,闹着要来捧场。”

    马格和他的同事都还没忘记那美味的果酱。

    “请到店里最好的位置来坐。”安妮将他们带进大厅,安排了个显眼的位置。

    安妮将手写的菜单递给马格,她亲切地询问了在场所有人的食物偏好,从善如流推荐道:

    “主食煎饼与酱牛肉的搭配很不错,再配上香草奶酪沙拉,保准能让您明日再来,如果想喝红酒,不如配上最新鲜的煎鳕鱼。”

    “汉姆,你来给先生们推荐酒水吧。”

    片刻时间,安妮将几人点的餐记住,回到后厨告诉罗茜。

    “两份熊葱饺子,两份白面包,一份烤饼,两份酱牛肉,两份烤鸡,一份什锦蔬菜沙拉,一份番茄窝蛋。”

    罗茜得了消息,先是把烤鸡推进炉子,再切酱牛肉,帮厨的大婶负责把已经做好的饺子下水煮,以及烤饼装盘,拌沙拉。

    安妮则在空出来的炉灶上做番茄窝蛋。

    柜台后,汉姆打出来三杯淡啤,一杯红酒,以及一杯西梅酒,并且亲自把酒水端进去。

    小亚当忙着穿梭在厨房和大厅之间,从外面看上去,特丽农花园霎时热闹起来,烤鸡肉的香味随着炉盖的开启,愈发浓烈,这种甜辣的香味从未被这里的人们启发过。

    马格船手点了一杯西梅酒,他丝毫不怀疑这酒的美味,所以愿意支付二十个铜币。

    抿下一口,像温柔而火辣的刀割过喉咙,西梅独有的清香与酸涩在酒中显得冷冽无比,一口下肚,马格的额头上就冒出一层薄汗。

    “你瞧马格,酒量什么时候这么弱了,才半杯而已,就开始红脸了。”

    同事嘲笑着马格,却被回味了许久的马格打断:“你尝尝这酒。”

    五人依次都尝了尝,有一刹那的安静。

    “这酒真烈,一点儿泡沫也没有,不像啤酒,又不像红酒,却口感独特,麦香扑鼻,难道仅仅用西梅就能发酵出来这种滋味吗?”

    “请给我来一杯西梅酒。”

    “我也要。”

    方才还顾虑这酒是不是太贵了的汉姆先生这会子连声答应,他不紧不慢地为几位送上西梅酒。

    随后,又有几位客人登门。

    在第十一个点西梅酒的人出现之后,汉姆却告诉他这酒今日已经卖完了,每天限十杯,若是想喝明日早点再来。

    那位客人登时脸上挂不住了,“不就是普通的酒吗?怎么还限量。”

    闻言,隔壁桌还在吃菜的马格举起酒杯:“这酒可不普通,明日早些来吧!”

    “真是见鬼了,那来杯淡啤吧。早知道就去对面的金玫瑰酒馆喝黑啤了,那最贵的黑啤才八个铜币。”

    同行的人看不下去,嚷道:“那你倒是给我留点熊葱饺子。”

    忙碌了一整个中午,下午三点时客人少了一些,安妮在柜台前把收来的钱都放进带锁的箱子。

    目前收入七百多个铜币,厨房的鸡肉用的差不多了,安妮把钱留一部分给汉姆找零,带着剩下的去换了银币,又拿了几十个铜币,交给帮厨出去买用完的原材料。

    …

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