135.大厨就是大厨
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这白灼小龙虾，吃起来还是非常好的。
嫩滑，弹牙，紧致，原汁原味。
满分100，可以打99分。
少一分是那个蘸料，柠檬胡椒蘸料骆一航是真吃不来。
但问题是，这好味道纯纯粹粹是因为虾子自己足够努力的结果。
它们勤勤恳恳，任劳任怨，努力吃饭，努力长大，努力生出一身好肉，努力变得这么好吃。
跟徐师傅没什么关系啊。
骆一航决定再问问。
“徐师傅，您会做麻辣小龙虾么？上回王师傅做了一次，我觉得非常美味，跟您这次做的白灼是两种风味。”
“麻辣的？王老头做的？他怎么做的？”徐师傅一连三问。
骆一航拿出手机，找到上次拍的视频，“我录下来了，您看看。”
徐师傅接过手机看了一遍，十分的不屑，“王老头这么多年了，还是老一套，大锅饭的路数，乱七八糟的料随便凑合，再胡乱一煮，糟蹋东西。”
诶？这话说的挺不客气啊，跟王师傅之前说的，他俩的关系，好像不太一样。
不是说徐师傅是他徒弟么？
这不像是徒弟对师父的态度啊。
王师傅听完先不干了，“小徐你什么意思，什么叫老一套，什么叫糟蹋东西，你给我说清楚。”
“王老头我不跟你争，我给伱演示一回，让你看看为什么有人是厨师，有人是厨艺，厨艺厨艺，得是艺术。”徐师傅云淡风轻，特气人。
给王师傅气的，“你来，我看看你咋个艺术。”
徐师傅撇撇嘴，“你这儿啥都没有，我怎么做？”
说罢，不等王师傅翻脸，直接招呼一声，“骆小子，抱上你那箱子，跟我去凡人居，我让你长长见识，省得成天把个伙夫当神仙。”
“你这个小徐……”王师傅瞪了会儿眼，憋不出来话，抢过骆一航手里的泡沫箱子，抢先出门了。
紧接着是挺胸抬头的徐师傅。
骆一航落在最后，心说这是什么事儿，这俩人不对劲啊。
咋回事，就是看了王师傅的做饭视频，然后就翻脸了？
骆一航默默锁上门，跟着下楼，开车，去到凡人居。
凡人居他还是认得的，就在市中心北大街上，地段特别好，三层的大酒楼，面积还老大了。
可是这会儿，凡人居也围起来了，里面正重新装修呢，外墙都拆了。
前面进不去，徐师傅指路绕到酒楼后面，有个小门。
从小门进去，骆一航看见里面干的热火朝天，原本的仿古装饰，什么屏风啊，墙衬啊，八仙桌子太师椅啊全拆了，看着像是在室内造景。
大厅中间，站着个西装革履的年轻人，看着跟骆一航年纪差不多的模样，年轻，有朝气，微胖。
见到徐师傅进来主动笑着打招呼，“徐师傅您来啦。”
态度看着挺好的啊。
但是徐师傅态度就不咋好了，对着他冷哼一声：“死不了。”
脚步不停，直奔厨房。
但是在进厨房之前，停下了脚步，指着里面撂了一句，“小子，我用点东西，记上账。”
那青年还是和和气气，连连摆手，“不至于，不至于，徐师傅您随意用。”
“哼！”徐师傅又是冷哼一声，拿钥匙开厨房门带着骆一航两人进去。
好家伙，见面就怼，人家的厨房还锁门，徐师傅这是把撕破脸都摆明面了啊。
刚才那年轻人就是这凡人居的新老板吧，自家的买卖，有个老臣子如此态度，他还能笑脸相迎，这是能忍啊，还是脾气真的好啊。
带着八卦，骆一航跟着进去厨房。
只见徐师傅，把一个巨大的双开门冷藏柜一下打开。
里面摆满了长方型的透明密封盒，大号的那种，贴着标签。
一排排一层层码放的整整齐齐，足有上百个，里面装着各种酱、各种汁、各种粉粉块块，各种果子、种子、叶子、皮，全是调料。
震撼。
徐师傅得意满满，冲着王师傅去的，“王老头，怎么样，你都没见过吧。”
这回换王师傅撇撇嘴了，指着中间那层，“都是辣酱，你攒这么些个，你分得清么。”
“我告诉你，哪怕是同一种辣酱，不同的批次都不一样，有细微的差异。”
“这多不一样，这多差异，谁尝的出来，你自己尝的出来么？”
“没必要！味道的差异只要存在就有作用，人啊，哪怕舌头没法分辨，感觉也能感觉出来，就像你能数着每次呼吸么，你能说感觉不到么，能说呼吸没用的……”
俩老头就这一排辣酱，争辩起来了。
骆一航在边上听着，觉着还挺有意思。
这俩人啊，说白了就是路线之争，剑宗气宗那种。
王师傅是有什么东西我做什么饭，立足现有的东西，不管给我什么，给好的，我做好饭，给次的，我也能靠着手艺做个差不离，调料配料啥的，多两样少两样都无所谓。
徐师傅则是我要做，就得做到极致，每个细节都要讲究，给的材料不好，对不起，我就不做，调料少一样差一点，也对不起，不做。他是把做菜当艺术品在处理。
怪不得在王师傅那只做了白灼，因为王师傅厨房里那些凑合的调料，他看不上。
他的性格就是走极端。
对了，刚听他俩争辩，还透露出点年轻时候的小过去。
这俩人刚认识的时候一个三十，一个二十，王师傅先入的行，还真教过徐师傅两年，那时候一个叫师傅，一个叫徐老弟。
后来四十岁，三十岁的时候，就有了理念分歧，变成了王哥，徐兄弟。
再到六十岁，五十岁，都老了，理念分歧更重，互相吵，就又成了王老头跟小徐啊。
挺有意思。
要是以前，骆一航喜欢王师傅这样的，不累。
但是现在嘛，骆一航百分百支持徐师傅，咱这有顶级食材，就得配上顶级调料和顶级手艺。
所以，等俩人吵完了，徐师傅拿他的东西，给做麻辣小龙虾的时候，骆一航是真长见识。
“王老头不是用了四种酱么，我也用四种酱，海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”
“要做辣，必须得先做甜，甜要有，但是还不能尝出甜味，这就是手艺。”
“我要用莱阳的梨，陕北的蜜，XJ的雪莲辣椒丝配出甜味。”
“梨切块煮水，煮开后捞出，就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜，既是辣味，也是甜味。它的甜不是糖的甜，而是是辣椒发酵出来的甜。”
“有辣，还要有麻，我用韩城的大红花椒，蓬溪的青花椒来配。”
“最后，云南西双版纳的小米辣提辣度。”
“一共是六辣四酱三甜两道麻，正好十五味。”
“十五味融一味，你中有我，我中有你，此为群臣一体，黄袍加身，托着你的虾称帝。”
“请试菜！”
徐师傅一边讲解着，一边动手做。
流程跟王师傅类似，细节有不同，但是配料，好多骆一航都没见过。
听着就高档，看着就新鲜，闻着就浓郁。
尝着就——卧槽！
虾好，料好，手艺好，1+1+1＞357！
上次王师傅做的就够美味了，这回徐师傅做的味道又提升了一大截。
如果说骆一航自己做的是60分及格的话，王师傅做的就是100分满分。
徐师傅这分120分，已经超脱满分，达到了超出想象的层次。
就这么夸张。
这一轮，还是做了十只虾，骆一航、徐师傅、王师傅各分了三只，还有一只让徐师傅装小盘放起来了。
王师傅尝过徐师傅做的虾，有点沉默，张张嘴想挑挑毛病，最终还是放弃了。
而徐师傅见猎心喜，又弄了蒜蓉小龙虾、柠檬冰镇虾、花雕冰醉虾、红烧小龙虾、爆炒小龙虾，还说要不是这些小龙虾的壳太厚，他还想做个避风塘炒虾。
每一道滋味都是绝美，每一道都没糟践辛苦长大的好虾。
每一道都只用了十只，他们自己吃九只，让徐师傅留了一只。
品尝完了之后，徐师傅擦擦手，直接问了骆一航：“说说吧，给我开多少钱？”
“啊？”这……
刚探讨完艺术就谈钱，合适么？
再说徐师傅这种级别的大厨，该给多少钱他也不知道啊。
“那徐师傅，您希望拿多少钱？”骆一航反问了一句。
“你肯给多少钱？”徐师傅笑道。
“你说，您应该拿多少？”
“那得看你给多少……”
如是几轮。
徐师傅玩儿腻了，“一个月你给我一万五，我去你那干仨月。”
一个大惊喜砸在骆一航脑袋上，晚一秒答应，就是对上天馈赠的不尊重。
雇个徐师傅这样的大厨，一万五就跟白捡的一样。
但是三个月。
唉，他还是放不下这边啊。
一秒谈妥后，徐师傅指指外面，“新老板，去把外面那小子给我叫过来。”
“哎！”新老板答应的特痛快，转身就出去了。
把外面那年轻人叫进来，徐师傅脸又拉下来了，指指桌上几个盘子，一句话没说。
年轻人笑着点点头，挨个把留下的小龙虾都吃了。
吃完之后，徐师傅问他，“怎么样？”
他竖起大拇指，“您的手艺，绝了。”
“那你还要改？”
“一定要改！”年轻人说的斩钉截铁，一秒钟都没有迟疑。
反倒是徐师傅沉默下来。
绕着厨房走了一圈。
最后到年轻人面前站定，抬头，看着他的眼睛。
哪怕直接对视，年轻人目光也没有偏移。
徐师傅目光移开了，挥挥手，“厨房归你了。”
又指着那个巨大的冷藏柜，“这东西你用不着，我都带走。新老板，给他两万块钱，东西都拉咱们店去。”
说完直接走了。
王师傅不放心，也跟了出去，他俩不路线之争的时候，关系可好了。
而新老板骆一航，又哎了一声，掏出手机，找到那年轻人。
年轻人摆摆手，“不用了，麻烦给我留个地址，我给送过去。”
说完掏出一张名片递过来，“新的凡人居，7月22号开业，欢迎捧场。”
自始至终，没有一句挽留，也没问徐师傅去哪儿……
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诶？这话说的挺不客气啊，跟王师傅之前说的，他俩的关系，好像不太一样。
不是说徐师傅是他徒弟么？
这不像是徒弟对师父的态度啊。
王师傅听完先不干了，“小徐你什么意思，什么叫老一套，什么叫糟蹋东西，你给我说清楚。”
“王老头我不跟你争，我给伱演示一回，让你看看为什么有人是厨师，有人是厨艺，厨艺厨艺，得是艺术。”徐师傅云淡风轻，特气人。
给王师傅气的，“你来，我看看你咋个艺术。”
徐师傅撇撇嘴，“你这儿啥都没有，我怎么做？”
说罢，不等王师傅翻脸，直接招呼一声，“骆小子，抱上你那箱子，跟我去凡人居，我让你长长见识，省得成天把个伙夫当神仙。”
“你这个小徐……”王师傅瞪了会儿眼，憋不出来话，抢过骆一航手里的泡沫箱子，抢先出门了。
紧接着是挺胸抬头的徐师傅。
骆一航落在最后，心说这是什么事儿，这俩人不对劲啊。
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可是这会儿，凡人居也围起来了，里面正重新装修呢，外墙都拆了。
前面进不去，徐师傅指路绕到酒楼后面，有个小门。
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徐师傅则是我要做，就得做到极致，每个细节都要讲究，给的材料不好，对不起，我就不做，调料少一样差一点，也对不起，不做。他是把做菜当艺术品在处理。
怪不得在王师傅那只做了白灼，因为王师傅厨房里那些凑合的调料，他看不上。
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这俩人刚认识的时候一个三十，一个二十，王师傅先入的行，还真教过徐师傅两年，那时候一个叫师傅，一个叫徐老弟。
后来四十岁，三十岁的时候，就有了理念分歧，变成了王哥，徐兄弟。
再到六十岁，五十岁，都老了，理念分歧更重，互相吵，就又成了王老头跟小徐啊。
挺有意思。
要是以前，骆一航喜欢王师傅这样的，不累。
但是现在嘛，骆一航百分百支持徐师傅，咱这有顶级食材，就得配上顶级调料和顶级手艺。
所以，等俩人吵完了，徐师傅拿他的东西，给做麻辣小龙虾的时候，骆一航是真长见识。
“王老头不是用了四种酱么，我也用四种酱，海南的皇帝辣椒酱、桂林的辣椒酱、贵州苗寨的辣椒酱还有郫县的豆瓣酱。”
“要做辣，必须得先做甜，甜要有，但是还不能尝出甜味，这就是手艺。”
“我要用莱阳的梨，陕北的蜜，XJ的雪莲辣椒丝配出甜味。”
“梨切块煮水，煮开后捞出，就用它这水。蜜要用槐花蜜。雪莲辣椒丝辣带甜，既是辣味，也是甜味。它的甜不是糖的甜，而是是辣椒发酵出来的甜。”
“有辣，还要有麻，我用韩城的大红花椒，蓬溪的青花椒来配。”
“最后，云南西双版纳的小米辣提辣度。”
“一共是六辣四酱三甜两道麻，正好十五味。”
“十五味融一味，你中有我，我中有你，此为群臣一体，黄袍加身，托着你的虾称帝。”
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徐师傅一边讲解着，一边动手做。
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上次王师傅做的就够美味了，这回徐师傅做的味道又提升了一大截。
如果说骆一航自己做的是60分及格的话，王师傅做的就是100分满分。
徐师傅这分120分，已经超脱满分，达到了超出想象的层次。
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这一轮，还是做了十只虾，骆一航、徐师傅、王师傅各分了三只，还有一只让徐师傅装小盘放起来了。
王师傅尝过徐师傅做的虾，有点沉默，张张嘴想挑挑毛病，最终还是放弃了。
而徐师傅见猎心喜，又弄了蒜蓉小龙虾、柠檬冰镇虾、花雕冰醉虾、红烧小龙虾、爆炒小龙虾，还说要不是这些小龙虾的壳太厚，他还想做个避风塘炒虾。
每一道滋味都是绝美，每一道都没糟践辛苦长大的好虾。
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一秒谈妥后，徐师傅指指外面，“新老板，去把外面那小子给我叫过来。”
“哎！”新老板答应的特痛快，转身就出去了。
把外面那年轻人叫进来，徐师傅脸又拉下来了，指指桌上几个盘子，一句话没说。
年轻人笑着点点头，挨个把留下的小龙虾都吃了。
吃完之后，徐师傅问他，“怎么样？”
他竖起大拇指，“您的手艺，绝了。”
“那你还要改？”
“一定要改！”年轻人说的斩钉截铁，一秒钟都没有迟疑。
反倒是徐师傅沉默下来。
绕着厨房走了一圈。
最后到年轻人面前站定，抬头，看着他的眼睛。
哪怕直接对视，年轻人目光也没有偏移。
徐师傅目光移开了，挥挥手，“厨房归你了。”
又指着那个巨大的冷藏柜，“这东西你用不着，我都带走。新老板，给他两万块钱，东西都拉咱们店去。”
说完直接走了。
王师傅不放心，也跟了出去，他俩不路线之争的时候，关系可好了。
而新老板骆一航，又哎了一声，掏出手机，找到那年轻人。
年轻人摆摆手，“不用了，麻烦给我留个地址，我给送过去。”
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