第614章 苏白：制作鱼露
何以笙箫默小说小说推荐阅读：陆娇谢云瑾、凤白泠独孤鹜、魏晋干饭人、这个明星很想退休、最强战神、萧天策、舒听澜卓禹安、重生大时代之1993、婚后心动:凌总追妻有点甜苏熙凌久泽、他的小祖宗甜又野、楚尘、重生年代：炮灰长姐带妹逆袭、宠妻入骨：神秘老公有点坏
听到苏白的话，赵心晴微微一愣，问道：
“怎么做？”
苏白笑道：
“所谓精致，无非是烹调手法和调料两个方面。”
“碍于工具限制，我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”
“但，只要我们获取了足够的铁沙，满足了我们铁箭头的需求之后，完全可以在短时间中，获取一口铁锅。”
“只要有了铁锅，我们就能炒菜了！”
弹幕：
【……】
【嘶……你别说，仔细想想，苏白和赵心晴现在，真的和铁锅这种东西，距离很近了……】
【甚至，如果不是有西方那头老熊的威慑，他俩现在就能着手制造铁锅了……】
【我没听错吧……这个直播间，竟然真的在荒野里计划炒菜了吗？！】
【逆天，太逆天了……】
赵心晴凝眉，想了想之后，问道：
“那调味料呢？”
“铁锅是神州惯用的炊具，但想要做出神州菜肴，单靠咸盐，可相差甚远啊……”
苏白嘿嘿一笑，问道：
“你听说过鱼露吗？”
弹幕：
【？？？】
【鱼露？鱼露是啥，没听说过。】
【楼上连鱼露都没有听说过？在我们南方，鱼露是非常常见的调味料！】
【等一下，不会吧，苏白难道要在荒野里自制鱼露？？？】
【emmmmm……我虽然没见过鱼露，但这东西一听名字，就是属于苏白的领域啊！】
【此言差矣，正所谓老婆饼里没有老婆，这鱼露里，也不一定有鱼啊！】
苏白瞥了一眼弹幕，摇头道：
“现在的一些工业合成的鱼露，可能确实没鱼。”
“但天然制备的鱼露，肯定是有鱼的。”
“事实上，比较原始的鱼露，是通过一些低价值的鱼类部位，比如大家不要的鱼头、鱼尾，甚至是内脏，发酵得来的。”
“当然，用整条鱼更好。”
弹幕：
【……】
【又发酵？自己手工发酵，很危险啊！】
【啊等一下……我突然想起来，赵博士有一个微生物学博士学位啊，那没事了……】
赵心晴此时回过神来，惊讶道：
“鱼露吗？”
“这东西……我听说过。”
“不过……我没有具体研究过啊……不是很有把握……”
“微生物发酵过程，通常十分微妙，如果没有细致的操控和反复验证的话，很难做到万无一失。”
“一旦出了差错，后果会很严重……”
弹幕：
【那快拉倒吧！】
【微生物学博士说没把握，苏白你能不能不要乱来？】
【不是我吓唬你，我隔壁村有人自酿鱼露，吃瞎了一只眼睛！】
【就是……我对鱼露这种东西，有一定的了解，它从本质上来说，是鱼的……尸水……】
【如果赵博士没把握，就不要搞了吧？】
【这东西对荒野求生而言，意义应该不太大吧？】
苏白正色摇头道：
“不不不，正相反。”
“鱼露里的营养成分非常复杂，因为经过了微生物发酵的过程，所以里面的一些合成出来的营养素，是鱼肉本身并不具备的。”
“除了调味方面的功能之外，鱼露也是真的有营养的。”
“可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”
“至于经验方面的缺乏……”
苏白嘿嘿一笑，道：
“我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”
“作为鱼类副产品之一，我对鱼露的演变和制作，也有相当程度的了解。”
“我可以教你，你来操作。”
弹幕：
【啊这……】
【这也可以吗？！】
【这真的靠谱吗？】
【嘶……你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知，鱼露的酿造过程，说复杂也复杂，但说简单，还真不难。】
【其内部的发酵过程和具体反应，很难细究。】
【但需要的环境和流程，并不繁复。】
【只要苏白描述的足够详细，以赵博士的能力，完全能酿造出堪用的鱼露来！】
赵心晴沉思片刻，联想了一下鱼露的大概知识和前因后果，也轻轻点头，说道：
“有一定的可行性……”
“可以尝试一下。”
“你说说看。”
苏白讲述道：
“鱼露又称鱼酱油，是我国东南沿海地区，常见的调味品。”
“在东南亚和南亚地带，也常能见到类似的产品，都是神州在漫长的历史传承过程中，一点点流传过去的。”
“这是一种风味非常独特的调味品，其中主要是咸盐带来的咸味儿，以及多重复合氨基酸，混杂在一起，带来的鲜甜味道。”
“想要获得鱼露，其实只需要两种材料。”
苏白伸出两根手指，说道：
“咸盐，以及鱼。”
弹幕：
【？？？】
【什么？鱼露的制作过程，这么简单吗？】
【咸盐加鱼，那不是咸鱼吗？】
苏白看了一眼弹幕，颔首道：
“不错，最早的鱼露，就是咸鱼里流出的汤水。”
“远古时候的渔民，很可能在掌握腌制咸鱼之后不久，就发现了鱼露的美味。”
“这东西一开始被称作醢，意思是肉制成的酱料。”
“事实上，我早就想要制作鱼露了，只可惜，之前一直没有咸盐。”
“现在我们从海边回来，两种材料，全都在手。”
“完全可以进行了。”
苏白说罢，转而看向赵心晴，继续说道：
“发酵的过程，主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶，将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”
赵心晴轻轻捏着自己的下巴，认真听着，专注问道：
“那么，具体的操作方法呢？”
苏白继续说道：
“制作鱼露实则有不同的发酵方法，有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”
“各种配比和流程，均有细微的差别。”
“目前来看，最适合我们的方法，应该是低盐高温发酵法。”
“第一，我们不缺鱼，但咸盐还要留着冬天制作咸肉，所以需要尽量节省。”
“第二，我们营地中营火不熄，现在有匕首，还有制作铁器的能力，柴火获取更加简单。”
“当然，低盐高温法，也有其自身的缺点……”
http://www.yetianlian.net/yt112133/41912884.html
请记住本书首发域名：www.yetianlian.net。何以笙箫默小说手机版阅读网址：m.yetianlian.net
“怎么做？”
苏白笑道：
“所谓精致，无非是烹调手法和调料两个方面。”
“碍于工具限制，我们现在只有炖煮这一个烹调手法。”
“但，只要我们获取了足够的铁沙，满足了我们铁箭头的需求之后，完全可以在短时间中，获取一口铁锅。”
“只要有了铁锅，我们就能炒菜了！”
弹幕：
【……】
【嘶……你别说，仔细想想，苏白和赵心晴现在，真的和铁锅这种东西，距离很近了……】
【甚至，如果不是有西方那头老熊的威慑，他俩现在就能着手制造铁锅了……】
【我没听错吧……这个直播间，竟然真的在荒野里计划炒菜了吗？！】
【逆天，太逆天了……】
赵心晴凝眉，想了想之后，问道：
“那调味料呢？”
“铁锅是神州惯用的炊具，但想要做出神州菜肴，单靠咸盐，可相差甚远啊……”
苏白嘿嘿一笑，问道：
“你听说过鱼露吗？”
弹幕：
【？？？】
【鱼露？鱼露是啥，没听说过。】
【楼上连鱼露都没有听说过？在我们南方，鱼露是非常常见的调味料！】
【等一下，不会吧，苏白难道要在荒野里自制鱼露？？？】
【emmmmm……我虽然没见过鱼露，但这东西一听名字，就是属于苏白的领域啊！】
【此言差矣，正所谓老婆饼里没有老婆，这鱼露里，也不一定有鱼啊！】
苏白瞥了一眼弹幕，摇头道：
“现在的一些工业合成的鱼露，可能确实没鱼。”
“但天然制备的鱼露，肯定是有鱼的。”
“事实上，比较原始的鱼露，是通过一些低价值的鱼类部位，比如大家不要的鱼头、鱼尾，甚至是内脏，发酵得来的。”
“当然，用整条鱼更好。”
弹幕：
【……】
【又发酵？自己手工发酵，很危险啊！】
【啊等一下……我突然想起来，赵博士有一个微生物学博士学位啊，那没事了……】
赵心晴此时回过神来，惊讶道：
“鱼露吗？”
“这东西……我听说过。”
“不过……我没有具体研究过啊……不是很有把握……”
“微生物发酵过程，通常十分微妙，如果没有细致的操控和反复验证的话，很难做到万无一失。”
“一旦出了差错，后果会很严重……”
弹幕：
【那快拉倒吧！】
【微生物学博士说没把握，苏白你能不能不要乱来？】
【不是我吓唬你，我隔壁村有人自酿鱼露，吃瞎了一只眼睛！】
【就是……我对鱼露这种东西，有一定的了解，它从本质上来说，是鱼的……尸水……】
【如果赵博士没把握，就不要搞了吧？】
【这东西对荒野求生而言，意义应该不太大吧？】
苏白正色摇头道：
“不不不，正相反。”
“鱼露里的营养成分非常复杂，因为经过了微生物发酵的过程，所以里面的一些合成出来的营养素，是鱼肉本身并不具备的。”
“除了调味方面的功能之外，鱼露也是真的有营养的。”
“可以弥补我和赵心晴缺乏的氨基酸、维生素、以及其它的微量元素。”
“至于经验方面的缺乏……”
苏白嘿嘿一笑，道：
“我亲眼见过数次鱼露的制备过程。”
“作为鱼类副产品之一，我对鱼露的演变和制作，也有相当程度的了解。”
“我可以教你，你来操作。”
弹幕：
【啊这……】
【这也可以吗？！】
【这真的靠谱吗？】
【嘶……你们可能对博士学位的含金量没有准确的认知，鱼露的酿造过程，说复杂也复杂，但说简单，还真不难。】
【其内部的发酵过程和具体反应，很难细究。】
【但需要的环境和流程，并不繁复。】
【只要苏白描述的足够详细，以赵博士的能力，完全能酿造出堪用的鱼露来！】
赵心晴沉思片刻，联想了一下鱼露的大概知识和前因后果，也轻轻点头，说道：
“有一定的可行性……”
“可以尝试一下。”
“你说说看。”
苏白讲述道：
“鱼露又称鱼酱油，是我国东南沿海地区，常见的调味品。”
“在东南亚和南亚地带，也常能见到类似的产品，都是神州在漫长的历史传承过程中，一点点流传过去的。”
“这是一种风味非常独特的调味品，其中主要是咸盐带来的咸味儿，以及多重复合氨基酸，混杂在一起，带来的鲜甜味道。”
“想要获得鱼露，其实只需要两种材料。”
苏白伸出两根手指，说道：
“咸盐，以及鱼。”
弹幕：
【？？？】
【什么？鱼露的制作过程，这么简单吗？】
【咸盐加鱼，那不是咸鱼吗？】
苏白看了一眼弹幕，颔首道：
“不错，最早的鱼露，就是咸鱼里流出的汤水。”
“远古时候的渔民，很可能在掌握腌制咸鱼之后不久，就发现了鱼露的美味。”
“这东西一开始被称作醢，意思是肉制成的酱料。”
“事实上，我早就想要制作鱼露了，只可惜，之前一直没有咸盐。”
“现在我们从海边回来，两种材料，全都在手。”
“完全可以进行了。”
苏白说罢，转而看向赵心晴，继续说道：
“发酵的过程，主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶，将蛋白质转化分解成各种氨基酸。”
赵心晴轻轻捏着自己的下巴，认真听着，专注问道：
“那么，具体的操作方法呢？”
苏白继续说道：
“制作鱼露实则有不同的发酵方法，有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。”
“各种配比和流程，均有细微的差别。”
“目前来看，最适合我们的方法，应该是低盐高温发酵法。”
“第一，我们不缺鱼，但咸盐还要留着冬天制作咸肉，所以需要尽量节省。”
“第二，我们营地中营火不熄，现在有匕首，还有制作铁器的能力，柴火获取更加简单。”
“当然，低盐高温法，也有其自身的缺点……”
http://www.yetianlian.net/yt112133/41912884.html
请记住本书首发域名：www.yetianlian.net。何以笙箫默小说手机版阅读网址：m.yetianlian.net