第一卷 第86章 蛋黄酥
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卤肉要想做的好吃,关键在于去腥和入味。
对于去腥,云浅溪更倾向于泡盐水,这个时节完全可以泡上一夜,将肉里边的血水全都置换出来,叫肉质更疏松。
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但时间不够了,所以还是采用焯水的做法。
卤料包裹了好大一个,里头东西很多,诸如八角,花椒,香叶,小茴香,桂皮,白胡椒,白蔻,白芷等等,除了这些还得调制卤水。
接着先给肉炒个糖色,才能开卤。
“先大火再小火,等卤完还得浸泡,叫味道慢慢藏进去,吃着才够香呢。”
云浅溪毫不藏......
《糙汉宠妻无度,娇娇媳妇养崽暴富》第一卷 第86章 蛋黄酥
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