第三十八章 卤味制作
何以笙箫默小说小说推荐阅读：陆娇谢云瑾、凤白泠独孤鹜、魏晋干饭人、这个明星很想退休、最强战神、萧天策、舒听澜卓禹安、重生大时代之1993、婚后心动:凌总追妻有点甜苏熙凌久泽、他的小祖宗甜又野、楚尘、重生年代：炮灰长姐带妹逆袭、宠妻入骨：神秘老公有点坏
那位大姐卖菜是很坚守底线，所认识的朋友估计也是跟其类似的人。
抱着这样的想法，林枫进入了菜市场。
果然不错。林枫在大姐那里得到了他想要的答案，同时也和大姐签订了一个长期供货的合同，不是林枫谨慎，而是他为了双方提供了一个应有的保障，不仅是保护他自己，也是保护大姐。
大姐对于林枫现在是无比的佩服。
“小兄弟我也可以说是看着你成长，之前你只是开流水席的，现在已经到了开店的地步，大姐相信以你这样的人才将来决定一飞冲天！”
大姐的话朴实无华，只是将心中的心里话说明白了。
林枫笑道：“借您吉言。我也相信，好人有好报。大姐，您的生意也会一定会越做越好。”
两人相互祝福一番，之后林枫就告别大姐。
离开的时候林枫手里面多了一袋白糖，还有一些可以卤制的食材，比如竹笋，莴笋，还有土豆，甚至是豆腐皮。
制作卤味，白糖也是必不可少的，因为卤出来的食物不是一开始就是那种让人很有食欲的颜色。
所有的卤味想要做好就必须得炒上糖色，然后慢慢上色，这样才能做出来色香味俱全的食物。
因此白糖必不可少。
而卤制的食品相对来说就没那么多要求，一般而言，只要能够保持食材的完整性，不让食物的残渣在卤水里面残留，就算是想要卤制豆腐都可以。
现在林枫买的东西可以说是辅助食材，而他接下来要去的一家店里有他想要的最为珍贵的东西。
香料以及八角，桂叶，陈皮等大料。
这些东西是卤味料，最基本的构成部分也是决定一个卤味食材味道上限的东西。
菜市场里卖的那些东西全部都不行。不是年份不够，就是被一些奇怪的物质熏蒸过。
这种东西制作出来的卤味绝对不能够食用的。
林枫在心里面再次感谢大姐，最终将车停在了一家不起眼的小店前面。
这家店实在太小了，大小还不够四平方米。
不过店里面摆列的各种各样的香料调味料都有。
“不错，都是优质的调味料。”
林枫没想到还有意外之喜。
这家店里面的酱油醋以及其他调料也都是十分优秀的。
以后就来这里进货。
调料小店的店主不太理人，不过林枫告知自己是从大姐那边过来之后，那店主立刻就热情起来。
“小兄弟既然你是那一位推荐过来的，就说明你品性十分不错，我这里所有的调料都对你打九折！”
这店主不是很缺钱，他开这家店也只是为了满足自己对于调味料的一些喜好。
闻着那股味道，他就感觉浑身轻松。
“那就感谢您了我这边即将开店，所以说想跟你建立一个长期供货合同，价格方面不是问题，只要保证质量方面不出问题就可以。”
林枫相信店主的人品，但是还是签了合同。
这是双方互利共赢的事情。
店主也很爽快，他也是个明白人。
完事儿之后，店主将林枫，所选购的香料以及其他调味料都帮林枫送到了车上，并且还贴心的送上了一大包食用级别的纱布。
所谓实用级别不是说这纱布能吃，而是说这纱布可以用在烹煮上。
纱布直接与食材接触，并不会产生毒害。
这倒是省了林枫的功夫。
兜兜转转，林枫回到小店的时候，已经是晚上九点多了。
张强和欢欢都在认真的练习如何拿刀。
林枫教给他们的拿刀姿势有十几种，比如说切菜时应该是怎样的姿势，以及雕刻时怎样的预备手势。
这是系统传承里面的东西。很实用，而且练的越多对于手的掌控力越强，到最后基本上就不会产生手抖这种错误。
林枫回来之后，张强和欢欢才停下。
林枫很满意他，只是大眼一扫便看出两个人都没有偷懒，就连年纪小的欢欢都是如此，这让他很感欣慰。
“看看我买了什么，张强去把车上的大桶拿下来……”
林枫把手里面的白纱布已经各种调料香料大料全部都放在桌子上。
张强一头雾水，去面包车上把那个不锈钢大桶给抬了出来。
“这东西还挺沉的呀，师父你是想干什么？难道是想煮一大锅粥？”
张强想的是林枫要做早餐类别的业务。
毕竟这么大的一个大桶，肯定是用来熬粥用的，不然还能做其他东西吗？
林枫摇摇头。“我要做的是卤味食品，卤味食品也可以被称为称作卤煮。总之这是一种十分具有风味的小吃。跟正常的炒菜不同，这东西是让人开胃的，当然，也可以当饭吃。”
林枫简单介绍一下卤味食品，然后便将那个不锈钢大桶里面接满了水。
系统奖励的不锈钢大桶，还具有贴心的桶架结构，不用担心压垮灶台。
林枫开火，“这一大桶水估计得半个小时才能煮，开在这个时间里面，我就教你们如何制作一锅成功的卤水。”
林枫一边说，一边指了指桌上的那些东西，有白糖以及其他香料。
张强虽然知道林枫不会对自己藏私，但真到了这一步的时候还是忍不住激动。
终于要系统学习如何做菜了，虽然只是做小吃，但也是朝前迈了一大步。
“我们一定认真听讲，请您放心吧！”
张强拍胸脯保证自己和欢欢绝对不会跑神儿。
林枫不置可否。
“咱们首先要配置的就是卤料包，这东西是重中之重，一定要记得。”
林枫拿出一个精致的小秤，然后将各种香料放在小称之上，同时将香料之间的比例也告诉二人。
这东西放在其他人手里就是绝不外传的秘密，但是在林枫手中却如同随手分享的糖果一样。
张强二人没有因为这秘密得来的轻松，就心生轻视，反而是打起了一万分的精神仔细听着，不肯放过任何一丝细节。
讲完比例之后，林枫就拿白纱布将卤味料整个包裹了起来。
包裹的时候他十分用心，不留一丝疏漏。
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抱着这样的想法，林枫进入了菜市场。
果然不错。林枫在大姐那里得到了他想要的答案，同时也和大姐签订了一个长期供货的合同，不是林枫谨慎，而是他为了双方提供了一个应有的保障，不仅是保护他自己，也是保护大姐。
大姐对于林枫现在是无比的佩服。
“小兄弟我也可以说是看着你成长，之前你只是开流水席的，现在已经到了开店的地步，大姐相信以你这样的人才将来决定一飞冲天！”
大姐的话朴实无华，只是将心中的心里话说明白了。
林枫笑道：“借您吉言。我也相信，好人有好报。大姐，您的生意也会一定会越做越好。”
两人相互祝福一番，之后林枫就告别大姐。
离开的时候林枫手里面多了一袋白糖，还有一些可以卤制的食材，比如竹笋，莴笋，还有土豆，甚至是豆腐皮。
制作卤味，白糖也是必不可少的，因为卤出来的食物不是一开始就是那种让人很有食欲的颜色。
所有的卤味想要做好就必须得炒上糖色，然后慢慢上色，这样才能做出来色香味俱全的食物。
因此白糖必不可少。
而卤制的食品相对来说就没那么多要求，一般而言，只要能够保持食材的完整性，不让食物的残渣在卤水里面残留，就算是想要卤制豆腐都可以。
现在林枫买的东西可以说是辅助食材，而他接下来要去的一家店里有他想要的最为珍贵的东西。
香料以及八角，桂叶，陈皮等大料。
这些东西是卤味料，最基本的构成部分也是决定一个卤味食材味道上限的东西。
菜市场里卖的那些东西全部都不行。不是年份不够，就是被一些奇怪的物质熏蒸过。
这种东西制作出来的卤味绝对不能够食用的。
林枫在心里面再次感谢大姐，最终将车停在了一家不起眼的小店前面。
这家店实在太小了，大小还不够四平方米。
不过店里面摆列的各种各样的香料调味料都有。
“不错，都是优质的调味料。”
林枫没想到还有意外之喜。
这家店里面的酱油醋以及其他调料也都是十分优秀的。
以后就来这里进货。
调料小店的店主不太理人，不过林枫告知自己是从大姐那边过来之后，那店主立刻就热情起来。
“小兄弟既然你是那一位推荐过来的，就说明你品性十分不错，我这里所有的调料都对你打九折！”
这店主不是很缺钱，他开这家店也只是为了满足自己对于调味料的一些喜好。
闻着那股味道，他就感觉浑身轻松。
“那就感谢您了我这边即将开店，所以说想跟你建立一个长期供货合同，价格方面不是问题，只要保证质量方面不出问题就可以。”
林枫相信店主的人品，但是还是签了合同。
这是双方互利共赢的事情。
店主也很爽快，他也是个明白人。
完事儿之后，店主将林枫，所选购的香料以及其他调味料都帮林枫送到了车上，并且还贴心的送上了一大包食用级别的纱布。
所谓实用级别不是说这纱布能吃，而是说这纱布可以用在烹煮上。
纱布直接与食材接触，并不会产生毒害。
这倒是省了林枫的功夫。
兜兜转转，林枫回到小店的时候，已经是晚上九点多了。
张强和欢欢都在认真的练习如何拿刀。
林枫教给他们的拿刀姿势有十几种，比如说切菜时应该是怎样的姿势，以及雕刻时怎样的预备手势。
这是系统传承里面的东西。很实用，而且练的越多对于手的掌控力越强，到最后基本上就不会产生手抖这种错误。
林枫回来之后，张强和欢欢才停下。
林枫很满意他，只是大眼一扫便看出两个人都没有偷懒，就连年纪小的欢欢都是如此，这让他很感欣慰。
“看看我买了什么，张强去把车上的大桶拿下来……”
林枫把手里面的白纱布已经各种调料香料大料全部都放在桌子上。
张强一头雾水，去面包车上把那个不锈钢大桶给抬了出来。
“这东西还挺沉的呀，师父你是想干什么？难道是想煮一大锅粥？”
张强想的是林枫要做早餐类别的业务。
毕竟这么大的一个大桶，肯定是用来熬粥用的，不然还能做其他东西吗？
林枫摇摇头。“我要做的是卤味食品，卤味食品也可以被称为称作卤煮。总之这是一种十分具有风味的小吃。跟正常的炒菜不同，这东西是让人开胃的，当然，也可以当饭吃。”
林枫简单介绍一下卤味食品，然后便将那个不锈钢大桶里面接满了水。
系统奖励的不锈钢大桶，还具有贴心的桶架结构，不用担心压垮灶台。
林枫开火，“这一大桶水估计得半个小时才能煮，开在这个时间里面，我就教你们如何制作一锅成功的卤水。”
林枫一边说，一边指了指桌上的那些东西，有白糖以及其他香料。
张强虽然知道林枫不会对自己藏私，但真到了这一步的时候还是忍不住激动。
终于要系统学习如何做菜了，虽然只是做小吃，但也是朝前迈了一大步。
“我们一定认真听讲，请您放心吧！”
张强拍胸脯保证自己和欢欢绝对不会跑神儿。
林枫不置可否。
“咱们首先要配置的就是卤料包，这东西是重中之重，一定要记得。”
林枫拿出一个精致的小秤，然后将各种香料放在小称之上，同时将香料之间的比例也告诉二人。
这东西放在其他人手里就是绝不外传的秘密，但是在林枫手中却如同随手分享的糖果一样。
张强二人没有因为这秘密得来的轻松，就心生轻视，反而是打起了一万分的精神仔细听着，不肯放过任何一丝细节。
讲完比例之后，林枫就拿白纱布将卤味料整个包裹了起来。
包裹的时候他十分用心，不留一丝疏漏。
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