第180章 醒狮酥
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把糕点做成毛绒玩具，中国厨师真是给世界上了一堂狠活课！
比国外更精美的中式面点究竟有多牛比，这个由面点诗人武杨老师融合醒狮文化而创作的醒狮酥，栩栩如生，俏皮可爱，宛如一个“国潮”艺术品。
别看醒狮酥就这么大点儿，制作它的过程还是极其之难。即便是那个不爱吃饭的美食创作者也历经一个月，“翻车”八百次才成功做出了那么一只。
光是第一步制作水皮就需要将面团揉成薄而不破的状态，紧接着用水皮包住用起酥油和面粉制作的油心。油心在炸制过程中会融化，最终起到层层生酥的作用。最关键的还是开酥，这一步直接决定了成品的效果，将擀平的酥皮经过对叠、擀平往复多次后，形成上百层厚薄均匀的酥皮。在这个期间，速度一定要快，防止手心温度融化掉酥皮。
因醒狮酥有五种配色，所以每一种颜色都必须要另外开酥，光是完成开酥至少也得用十个小时。然后将冻硬了的酥皮通过塑形手法，制作出各种配件，其中的胡须特别考验武杨老师的刀工，底部千万不能切断，而且还需要切出细细密密的绒毛，每个间距都不能大于一毫米。
用蛋清当做胶水，刷在各个部件的连接处，全部组装在一起，最终将捏好的小狮子下入油锅，油温控制在一百四十度左右。几分钟后，醒狮酥就变得色彩艳丽、活灵活现。细细密密的绒毛经过油炸后，整体看上去就变得蓬松多了，毛绒感十足！
灶台上的一个小小戏法儿，不仅带来了味蕾上的享受，更带来了一饱眼福的感受。沉浸在美食的海洋中，会让食客欲罢不能。
醒狮酥的创作和制作，不仅是一项糕点技艺的展示，更是中式面点工艺和中国传统文化的完美结合。这种将面点艺术提升至如此高度的创意，确实向世界展示了中国厨师的精湛技艺和无限创造力。通过武杨老师这样的“面点诗人”，中式面点不仅仅停留在口感和营养上，更是向着艺术和文化的深度挖掘进发。
制作醒狮酥的过程涉及极高的技巧和耐心，从制作水皮到油心的包裹，再到开酥制作出层次分明的酥皮，每一步都需要极其精准的掌握和对细节的高度关注。这不仅是对技艺的挑战，更是对艺术感和创造力的考验。
醒狮酥之所以令人印象深刻，不仅因为它的外形栩栩如生，更因为它在制作过程中的复杂度和创新性。每一种颜色的分别开酥、复杂的塑形技巧、以及最终通过油炸完成的细致毛绒效果，这些都让醒狮酥成为了不仅可口而且赏心悦目的艺术品。
这样的创新不仅丰富了中国糕点的种类，也为世界糕点文化贡献了新的元素。它体现了中国面点师对传统的传承与创新并行不悖的理念，以及在全球化背景下对中华文化自信的展示。醒狮酥的成功，是对中式面点工艺美学和文化底蕴的一次深刻探索，展现了面点不仅是食物，也是承载文化和艺术的载体。
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别看醒狮酥就这么大点儿，制作它的过程还是极其之难。即便是那个不爱吃饭的美食创作者也历经一个月，“翻车”八百次才成功做出了那么一只。
光是第一步制作水皮就需要将面团揉成薄而不破的状态，紧接着用水皮包住用起酥油和面粉制作的油心。油心在炸制过程中会融化，最终起到层层生酥的作用。最关键的还是开酥，这一步直接决定了成品的效果，将擀平的酥皮经过对叠、擀平往复多次后，形成上百层厚薄均匀的酥皮。在这个期间，速度一定要快，防止手心温度融化掉酥皮。
因醒狮酥有五种配色，所以每一种颜色都必须要另外开酥，光是完成开酥至少也得用十个小时。然后将冻硬了的酥皮通过塑形手法，制作出各种配件，其中的胡须特别考验武杨老师的刀工，底部千万不能切断，而且还需要切出细细密密的绒毛，每个间距都不能大于一毫米。
用蛋清当做胶水，刷在各个部件的连接处，全部组装在一起，最终将捏好的小狮子下入油锅，油温控制在一百四十度左右。几分钟后，醒狮酥就变得色彩艳丽、活灵活现。细细密密的绒毛经过油炸后，整体看上去就变得蓬松多了，毛绒感十足！
灶台上的一个小小戏法儿，不仅带来了味蕾上的享受，更带来了一饱眼福的感受。沉浸在美食的海洋中，会让食客欲罢不能。
醒狮酥的创作和制作，不仅是一项糕点技艺的展示，更是中式面点工艺和中国传统文化的完美结合。这种将面点艺术提升至如此高度的创意，确实向世界展示了中国厨师的精湛技艺和无限创造力。通过武杨老师这样的“面点诗人”，中式面点不仅仅停留在口感和营养上，更是向着艺术和文化的深度挖掘进发。
制作醒狮酥的过程涉及极高的技巧和耐心，从制作水皮到油心的包裹，再到开酥制作出层次分明的酥皮，每一步都需要极其精准的掌握和对细节的高度关注。这不仅是对技艺的挑战，更是对艺术感和创造力的考验。
醒狮酥之所以令人印象深刻，不仅因为它的外形栩栩如生，更因为它在制作过程中的复杂度和创新性。每一种颜色的分别开酥、复杂的塑形技巧、以及最终通过油炸完成的细致毛绒效果，这些都让醒狮酥成为了不仅可口而且赏心悦目的艺术品。
这样的创新不仅丰富了中国糕点的种类，也为世界糕点文化贡献了新的元素。它体现了中国面点师对传统的传承与创新并行不悖的理念，以及在全球化背景下对中华文化自信的展示。醒狮酥的成功，是对中式面点工艺美学和文化底蕴的一次深刻探索，展现了面点不仅是食物，也是承载文化和艺术的载体。
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