第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】
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“我哪有得罪他？”
姜聪笑着宽慰：“放心吧！王大师不是那么小肚鸡肠的人。”
“那你也不能那样瞎说啊？”
姚窕没好气的数落：“杨再鑫大师的地位，是你能胡说八道的？还敢说他的菜没学到家？你就学到家了？”
姜聪笑了下，却没有解释。
他的梦境中，第七层的祭坛上，是有一道【玛瑙野鸭】的。
在掌握这道菜的时候，他获得的记忆碎片里，就有崔文德大师和杨再鑫大师的记忆碎片。
对于【官烧目鱼】的评价，他可不是单凭自己的喜好乱说的。
“你呀，要比赛就好好比赛，不要乱说话。”
姚窕关切叮嘱：“不是所有人都有你这么强的味觉的，你能尝出的味道别人尝不出，别人就没法理解你的意思。
要是误会了，那就算你没想得罪人家，人家也不会喜欢你的。”
姜聪不想和她争论，就点头应了声：“知道了。”
见他应声，姚窕放心了些，才问：“你怎么知道那么多早年间的事？”
“看书呗。”
姜聪不以为然。
“也是，你的记忆力，看书对你来说就是数据输入。”
姚窕有些羡慕的感慨：“要是你去上学，就你这记忆力，估计随随便便就能考个博士出来。”
“学习靠的可不只是记忆力。”
姜聪开玩笑：“再说了，要是记忆力够好，就能上好学，那我干脆在家多看点书不就好了？何必还要去上学呢？”
“少跟我耍贫嘴。”
姚窕嗔怪的白了他一眼：“你就得意吧！回头晋不了级，有你哭的时候。”
“你就别操心我了，赶紧准备你的热菜去吧！”
姜聪拿出手机，冲她亮了亮时间。
“这么快？”
姚窕看到时间，也吃了一惊，赶忙又叮嘱了几句，就回去准备热菜组比赛了。
姜聪正要离开，却看到郭麒麟凑了过来，笑呵呵的客气询问：“这位老师，您贵姓？”
“我叫姜聪，幸会。”
姜聪主动和他握了握手。
“幸会幸会，我是郭麒麟，您看着比我小点吧？”
郭麒麟试探着问他。
“我00后。”
“呦，那是比我小，我96年的。”
郭麒麟笑着补充：“不过达者为师，就做菜这方面，我还得叫您老师。”
“别这么客气，就叫姜聪就行。”
姜聪笑问：“您找我有事儿？”
“也没什么事儿，我就是想问问您刚刚说的那个【官烧目鱼】…”
郭麒麟压低声音问：“我刚刚也尝了那道【官烧目鱼】，感觉挺好吃的啊？
但听您说那道菜做得只是不错而已，那您是吃过更好吃的？还是会做更好吃的？”
姜聪先看了眼和白庆桦几人说话的王宏业，才笑问：“怎么？你想尝尝？”
“那当然想了！”
郭麒麟咽了口口水：“我可太爱吃了，小时候我还想当厨子来着，就是想天天吃好吃的。
之前我减过一次肥，但根本管不住嘴，这不又吃胖了吗？”
说着，他拍了拍自己的肚皮，才笑道：“我呀，就喜欢吃好的，这次回津门，就想吃个过瘾。
不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。
而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。
要是您有空，能不能带我转转？
我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！”
说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。
跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。
有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。
带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。
预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。
海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。
有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。
可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
“那个豆腐怎么是彩色的？”
“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
“听着就厉害啊！我尝尝去。”
郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
他有些疑惑，但也快步跟了上去。
灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
“这是炸丸子呢？”
郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”
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姜聪笑着宽慰：“放心吧！王大师不是那么小肚鸡肠的人。”
“那你也不能那样瞎说啊？”
姚窕没好气的数落：“杨再鑫大师的地位，是你能胡说八道的？还敢说他的菜没学到家？你就学到家了？”
姜聪笑了下，却没有解释。
他的梦境中，第七层的祭坛上，是有一道【玛瑙野鸭】的。
在掌握这道菜的时候，他获得的记忆碎片里，就有崔文德大师和杨再鑫大师的记忆碎片。
对于【官烧目鱼】的评价，他可不是单凭自己的喜好乱说的。
“你呀，要比赛就好好比赛，不要乱说话。”
姚窕关切叮嘱：“不是所有人都有你这么强的味觉的，你能尝出的味道别人尝不出，别人就没法理解你的意思。
要是误会了，那就算你没想得罪人家，人家也不会喜欢你的。”
姜聪不想和她争论，就点头应了声：“知道了。”
见他应声，姚窕放心了些，才问：“你怎么知道那么多早年间的事？”
“看书呗。”
姜聪不以为然。
“也是，你的记忆力，看书对你来说就是数据输入。”
姚窕有些羡慕的感慨：“要是你去上学，就你这记忆力，估计随随便便就能考个博士出来。”
“学习靠的可不只是记忆力。”
姜聪开玩笑：“再说了，要是记忆力够好，就能上好学，那我干脆在家多看点书不就好了？何必还要去上学呢？”
“少跟我耍贫嘴。”
姚窕嗔怪的白了他一眼：“你就得意吧！回头晋不了级，有你哭的时候。”
“你就别操心我了，赶紧准备你的热菜去吧！”
姜聪拿出手机，冲她亮了亮时间。
“这么快？”
姚窕看到时间，也吃了一惊，赶忙又叮嘱了几句，就回去准备热菜组比赛了。
姜聪正要离开，却看到郭麒麟凑了过来，笑呵呵的客气询问：“这位老师，您贵姓？”
“我叫姜聪，幸会。”
姜聪主动和他握了握手。
“幸会幸会，我是郭麒麟，您看着比我小点吧？”
郭麒麟试探着问他。
“我00后。”
“呦，那是比我小，我96年的。”
郭麒麟笑着补充：“不过达者为师，就做菜这方面，我还得叫您老师。”
“别这么客气，就叫姜聪就行。”
姜聪笑问：“您找我有事儿？”
“也没什么事儿，我就是想问问您刚刚说的那个【官烧目鱼】…”
郭麒麟压低声音问：“我刚刚也尝了那道【官烧目鱼】，感觉挺好吃的啊？
但听您说那道菜做得只是不错而已，那您是吃过更好吃的？还是会做更好吃的？”
姜聪先看了眼和白庆桦几人说话的王宏业，才笑问：“怎么？你想尝尝？”
“那当然想了！”
郭麒麟咽了口口水：“我可太爱吃了，小时候我还想当厨子来着，就是想天天吃好吃的。
之前我减过一次肥，但根本管不住嘴，这不又吃胖了吗？”
说着，他拍了拍自己的肚皮，才笑道：“我呀，就喜欢吃好的，这次回津门，就想吃个过瘾。
不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。
而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。
要是您有空，能不能带我转转？
我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！”
说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。
跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。
有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。
带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。
预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。
海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。
有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。
可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
“那个豆腐怎么是彩色的？”
“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
“听着就厉害啊！我尝尝去。”
郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
他有些疑惑，但也快步跟了上去。
灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
“这是炸丸子呢？”
郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”
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