第181章 太一酸菜鱼
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陈平江这天没什么事，带着颜妍溜达到了新街口的万达广场。
这家万达广场是东江的第一座万达广场，也是万达在国内投建的第8家商业广场，是万达的单店代表。
区位优势明显，占据了中心商圈的优越地理位置，客流量相当大，一楼有沃尔玛，四楼有万达影城。
至真餐饮旗下的妙茶旗舰店就在一楼，而小陈烧烤和新开业的太一酸菜鱼分别占据三楼的一角。
从某种程度说，目前在英国留学的思葱少爷的学费里就有陈平江贡献的一部分。
下午五点半的妙茶旗舰店正是人流高峰，百多平的空间里三三两两坐满了人，不少人围在旁边静静的看着窗外的车位马龙。
这还是陈平江第一次来到这家新街口的旗舰店，尽快开业差不多小半年了。
这半年时间，妙茶由大学城走进了市中心，也在东江的年轻人群体里占据了一席。
越来越多人成了妙茶的忠实消费者。
如果说这两家奶茶店属于东江市场的中低端代表，那妙茶则代表了高端。
眼下的妙茶有多火呢？
差不多到了逢店必买，逛街必须人手一杯的程度。没经历过奶茶排队盛况的人，看到妙茶门口的长队，总有种怀疑人生的感觉。
东江人真的是比较喜欢喝奶茶，妙茶又打出了“健康奶茶”的口号，拒绝粉末奶茶，顿时吸引了不少人的目光。
陈平江刚发完信息，就感觉颜妍要发动，脸色不善，连忙了拉住她，连忙在她耳旁小声道：“算了算了，这都是我的客户给我送钱的，说就让她们说呗。”
平均15元一杯的奶茶价格不菲，但仗着绝佳的口感，丰富的品类，最好的产品质量生生砍下了最大的市场份额。
“你想喝什么，我让人做好了送出来。”想了想，陈平江给妙茶的负责人秦素琴发了条信息。
而今年相对流行的多克多最出名的是全套奶茶，里面有珍珠、布丁、红豆、椰果、珍珠，奶茶浓香丝滑，珍珠Q弹，特别香甜。这样一杯全套奶茶大概7块钱。
可能是和陈平江呆的久了，彼此又都见过家长，现在的颜妍会在陈平江面前流露出更多的情感。
此时陈平江的脑海里有个小人在大喊：“买给她喝！”
除了产品质量过硬外，妙茶的服务态度也是让人津津乐道的地方。
“呃！”看着妙茶门口的长龙，陈平江感觉头皮发麻。“要不还是吃完饭再过来吧，人排的太夸张了。”
“蔓越阑珊，我在学校就经常喝这个。”颜妍道。
刚准备下班的秦素琴看到了陈平江的信息，哪里敢怠慢，赶紧给新街口旗舰店的店长打过去电话。
其中口渴了奶茶占据了新街口地铁出站口，主打的物廉价美，走的低端路线，做活动的时候一杯西瓜汁只要3块钱。
现在市面上也不是没有竞争对手，比如东江的本土品牌“口渴了”、还有“多克多”。
“不嘛，我想喝。”让陈平江意外的是，平日里清冷的颜妍居然撒起了娇，还稍微夹了夹，顿时给陈平江看呆了。
陈平江发消息的时候，排在陈平江前面的两个女生听到了陈平江的话，觉得他在吹牛逼，回头冷笑的看了陈平江一眼。
“长得还行，女朋友也漂亮，就是说话不过脑子。”
还别说，颜妍这护犊子的模样着实有些可爱。
“什么人啊，说话不打草稿，不知道的还以为是妙茶的老板呢，还让人送过来。”
看到陈平江呆滞的眼神，颜妍小脸红了红，牵着陈平江的手摇了摇。
拢共没过去十分钟，穿着工作服的店长就蹭蹭推门跑了出来，到处张望寻找陈平江的身影。
陈平江招了招手，那店长立马眉开眼笑，赶忙把手里提着的两杯奶茶递了过来。
“陈总，不好意思，让您久等了，刚才手上的活有点多。”
陈平江点点头，颜妍喜滋滋的接过奶茶，甜甜的道谢。
认识陈平江之前，颜妍是很少喝奶茶的，但和陈平江在一块后，渐渐变成了奶茶的重度爱好者，不过喝了那么多的奶茶也丝毫不影响她的绝佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比，妙茶的确好喝；另外一方面，也算是为了支持陈平江的事业。
那店长看到颜妍时，双眼都亮了亮：“妈呀，老板娘好漂亮。”
看着周围越来越多的目光投射了过来，陈平江赶忙带着颜妍撤退。
原本排在陈平江前面的两个女生对视了一眼，满是震惊。
我靠，本以为那男的吹牛逼，结果人家真是妙茶的老板啊。
妙茶的内部员工都喊刚才那好看到要死的女生叫做老板娘了，还能有错？
或许是喝到了好喝的奶茶，颜妍双眼弯成了月牙，跟在陈平江身后上了三楼。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所以到目前为止才开了十五家，全是因为烧烤师傅太难培养了。
十月的天气还有些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不久。
相比起烧烤店，太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。
可谓是老少皆宜。
在各个地域随着人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求，又满足了对酸辣口感的需求，所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中，鱼是关键。
生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易标准化，更加利于店面复制。
但同样的矛盾点也由此而来，究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜？
所以，太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是，太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半，上客的点。
门口可谓是大排长龙。
陈平江事先定了位置，直接进了包厢。
大老板来视察，下面的人服务起来都小心翼翼的。
没过一会儿，包厢门打开，穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍，顿时内心之中五味杂阵。
按理说两人也没关系，陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇，没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友，让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
“介绍下，这位是葛姐，我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍：“这位是我女朋友，颜妍。”
不得不说颜妍是真能拿得出手，很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜，心中暗暗赞叹。
或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
至于她，和陈平江则完全不可能，年龄悬殊太大了。
陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女，甚是养眼。
“怎么样？对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
“你们做的很好，我就随便说说，有用的就听。”
“我进店以后观察了下，超过三分之二的顾客都是年轻人，25-35岁的层次，这部分人具有较高的消费能力，也更加钟爱下馆子，他们对于口感和菜品的品质要求很高，这一块你们要多注意。”
说着，陈平江指了指菜单，继续道：“菜单的菜式还是偏多，继续砍掉一些无关紧要的，将SKU降到20多种，实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高，减少不必备的耗材。”
“东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大，为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
“另外，因为品牌的目标群体是年轻人，可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手，提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如，打造专属的品牌人物IP，也要注意和其他品牌的跨界合作，进一步知名度。”
葛梦诗听的很认真，等到陈平江说完，挑了挑眉毛。
自家这个老板别看年轻的很，其实深不可测。
短短几句话，就让葛梦诗大受启发，特别是关于品牌塑造，IP人物打造和品牌跨界上，让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物，但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
就连咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市场。
葛梦诗点点头：“这些回头会议上我会和部门的人讨论下，今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了，我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务，不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局，但那需要一大笔资金。”
“嗯，钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
一方面影响力不大甚至没有，也没人愿意加盟。
二来前期为了口碑和品牌质量着想，直营才是最靠谱的。
还有两章，继续写
(本章完)
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这家万达广场是东江的第一座万达广场，也是万达在国内投建的第8家商业广场，是万达的单店代表。
区位优势明显，占据了中心商圈的优越地理位置，客流量相当大，一楼有沃尔玛，四楼有万达影城。
至真餐饮旗下的妙茶旗舰店就在一楼，而小陈烧烤和新开业的太一酸菜鱼分别占据三楼的一角。
从某种程度说，目前在英国留学的思葱少爷的学费里就有陈平江贡献的一部分。
下午五点半的妙茶旗舰店正是人流高峰，百多平的空间里三三两两坐满了人，不少人围在旁边静静的看着窗外的车位马龙。
这还是陈平江第一次来到这家新街口的旗舰店，尽快开业差不多小半年了。
这半年时间，妙茶由大学城走进了市中心，也在东江的年轻人群体里占据了一席。
越来越多人成了妙茶的忠实消费者。
如果说这两家奶茶店属于东江市场的中低端代表，那妙茶则代表了高端。
眼下的妙茶有多火呢？
差不多到了逢店必买，逛街必须人手一杯的程度。没经历过奶茶排队盛况的人，看到妙茶门口的长队，总有种怀疑人生的感觉。
东江人真的是比较喜欢喝奶茶，妙茶又打出了“健康奶茶”的口号，拒绝粉末奶茶，顿时吸引了不少人的目光。
陈平江刚发完信息，就感觉颜妍要发动，脸色不善，连忙了拉住她，连忙在她耳旁小声道：“算了算了，这都是我的客户给我送钱的，说就让她们说呗。”
平均15元一杯的奶茶价格不菲，但仗着绝佳的口感，丰富的品类，最好的产品质量生生砍下了最大的市场份额。
“你想喝什么，我让人做好了送出来。”想了想，陈平江给妙茶的负责人秦素琴发了条信息。
而今年相对流行的多克多最出名的是全套奶茶，里面有珍珠、布丁、红豆、椰果、珍珠，奶茶浓香丝滑，珍珠Q弹，特别香甜。这样一杯全套奶茶大概7块钱。
可能是和陈平江呆的久了，彼此又都见过家长，现在的颜妍会在陈平江面前流露出更多的情感。
此时陈平江的脑海里有个小人在大喊：“买给她喝！”
除了产品质量过硬外，妙茶的服务态度也是让人津津乐道的地方。
“呃！”看着妙茶门口的长龙，陈平江感觉头皮发麻。“要不还是吃完饭再过来吧，人排的太夸张了。”
“蔓越阑珊，我在学校就经常喝这个。”颜妍道。
刚准备下班的秦素琴看到了陈平江的信息，哪里敢怠慢，赶紧给新街口旗舰店的店长打过去电话。
其中口渴了奶茶占据了新街口地铁出站口，主打的物廉价美，走的低端路线，做活动的时候一杯西瓜汁只要3块钱。
现在市面上也不是没有竞争对手，比如东江的本土品牌“口渴了”、还有“多克多”。
“不嘛，我想喝。”让陈平江意外的是，平日里清冷的颜妍居然撒起了娇，还稍微夹了夹，顿时给陈平江看呆了。
陈平江发消息的时候，排在陈平江前面的两个女生听到了陈平江的话，觉得他在吹牛逼，回头冷笑的看了陈平江一眼。
“长得还行，女朋友也漂亮，就是说话不过脑子。”
还别说，颜妍这护犊子的模样着实有些可爱。
“什么人啊，说话不打草稿，不知道的还以为是妙茶的老板呢，还让人送过来。”
看到陈平江呆滞的眼神，颜妍小脸红了红，牵着陈平江的手摇了摇。
拢共没过去十分钟，穿着工作服的店长就蹭蹭推门跑了出来，到处张望寻找陈平江的身影。
陈平江招了招手，那店长立马眉开眼笑，赶忙把手里提着的两杯奶茶递了过来。
“陈总，不好意思，让您久等了，刚才手上的活有点多。”
陈平江点点头，颜妍喜滋滋的接过奶茶，甜甜的道谢。
认识陈平江之前，颜妍是很少喝奶茶的，但和陈平江在一块后，渐渐变成了奶茶的重度爱好者，不过喝了那么多的奶茶也丝毫不影响她的绝佳身材。
一方面和市面上的其他奶茶相比，妙茶的确好喝；另外一方面，也算是为了支持陈平江的事业。
那店长看到颜妍时，双眼都亮了亮：“妈呀，老板娘好漂亮。”
看着周围越来越多的目光投射了过来，陈平江赶忙带着颜妍撤退。
原本排在陈平江前面的两个女生对视了一眼，满是震惊。
我靠，本以为那男的吹牛逼，结果人家真是妙茶的老板啊。
妙茶的内部员工都喊刚才那好看到要死的女生叫做老板娘了，还能有错？
或许是喝到了好喝的奶茶，颜妍双眼弯成了月牙，跟在陈平江身后上了三楼。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所以到目前为止才开了十五家，全是因为烧烤师傅太难培养了。
十月的天气还有些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不久。
相比起烧烤店，太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。
可谓是老少皆宜。
在各个地域随着人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求，又满足了对酸辣口感的需求，所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中，鱼是关键。
生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易标准化，更加利于店面复制。
但同样的矛盾点也由此而来，究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜？
所以，太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是，太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半，上客的点。
门口可谓是大排长龙。
陈平江事先定了位置，直接进了包厢。
大老板来视察，下面的人服务起来都小心翼翼的。
没过一会儿，包厢门打开，穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍，顿时内心之中五味杂阵。
按理说两人也没关系，陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇，没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友，让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
“介绍下，这位是葛姐，我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍：“这位是我女朋友，颜妍。”
不得不说颜妍是真能拿得出手，很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜，心中暗暗赞叹。
或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
至于她，和陈平江则完全不可能，年龄悬殊太大了。
陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女，甚是养眼。
“怎么样？对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
“你们做的很好，我就随便说说，有用的就听。”
“我进店以后观察了下，超过三分之二的顾客都是年轻人，25-35岁的层次，这部分人具有较高的消费能力，也更加钟爱下馆子，他们对于口感和菜品的品质要求很高，这一块你们要多注意。”
说着，陈平江指了指菜单，继续道：“菜单的菜式还是偏多，继续砍掉一些无关紧要的，将SKU降到20多种，实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高，减少不必备的耗材。”
“东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大，为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
“另外，因为品牌的目标群体是年轻人，可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手，提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如，打造专属的品牌人物IP，也要注意和其他品牌的跨界合作，进一步知名度。”
葛梦诗听的很认真，等到陈平江说完，挑了挑眉毛。
自家这个老板别看年轻的很，其实深不可测。
短短几句话，就让葛梦诗大受启发，特别是关于品牌塑造，IP人物打造和品牌跨界上，让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物，但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
就连咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市场。
葛梦诗点点头：“这些回头会议上我会和部门的人讨论下，今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了，我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务，不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局，但那需要一大笔资金。”
“嗯，钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
一方面影响力不大甚至没有，也没人愿意加盟。
二来前期为了口碑和品牌质量着想，直营才是最靠谱的。
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