第一百四十六章 广鹿岛烧酒（三）
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酒坊酿出了好酒，而且还是用别处没有的手艺酿造出来的，此时所有人的心中都冒出了两个字“秘密”！
酒坊内的酿酒师傅和伙计很多都是招募来的，万一有人将工艺泄露出去，那将来酒坊的生意肯定会受到打击。
于是赵毅城将刘山君请到一旁，先是看了看那些正在忙活的酿酒师傅、伙计，然后低声说道：“大人，这烧酒的手艺必须要严格保密，这些酿酒师和伙计最好能够禁足在岛上，并且将他们的家眷迁到盐场村来，便于安置！”
刘山君笑了笑，所谓的安置，其实就是人质罢了。
“如果大人还担心不保险，那属下倒是有一个主意。”
“嗯？什么主意？”
“这些酿酒师傅和伙计只用两年，两年间任何人不得出岛。等到两年之后把他们......”
赵毅城说着，便在脖子上用力的比划了一下，显然是要杀人灭口：“然后再继续招募人手，依然只用两年。如此，定然可以将泄密的危险降到最低。”
刘山君心中暗叹：“果然够阴险！”
随后刘山君低声说道：“就是做个烧酒而已，还不至于如此。”
刘山君自然是没这个杀人保密的打算的，要是按照赵毅城的办法虽说定能保住秘密，但是相应的，这些酿酒师傅和伙计的积极性肯定也会遭到打击，而且酒坊的生产也会面临阶段性的停顿，自己更会因此失去人心，受损失的还是自己。
更何况酒坊是建在广鹿岛上，四面环海，天然就带有保密性质，只要平日里加强管理就好了。
“不用这么麻烦，玻璃、肥皂可以用保密条款严格保密，这酿酒的手艺不知道有多少人知道，他们只差了一层窗户纸罢了，没这个必要。”
“只要给这些酿酒师、伙计高于别处的工钱、待遇，就不怕工艺泄露，至少在短时间内是不会泄露的。”
赵毅城抱拳领命。
此时一旁的李家寻等人并没有注意到刘山君和赵毅城的低语，众人都在精神百倍的忙碌干活,刘山君见了很满意,又扬声嘱咐道：“每一锅出的酒都要单独用酒坛装,要单独标记是第几锅出的,以免弄混了！”
刘山君又继续等了一会儿，之后的第二锅出酒最多,到第三锅酒味已经有些淡,第四锅更淡,第五锅酒的味道已经有点发酸了。
刘山君看着李家寻等人将每锅就都单独装好，说道：“二锅出酒和三锅出酒可以混在一起卖,这样味道更合适。”
李家俊试着混在一起，然后与几个酿酒师傅尝了尝，果然味道更好了。
“这些出完酒的酒粮都成酒糟了,一会儿清理出来也不要扔了,这个东西是非常好的猪饲料,可以发给就近的农户。等将来酒坊的生意做大了，也可以运出去卖钱。”
“是，还是大人考虑的周全。”
随后众人在李家俊的指挥下，开始将地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡,然后拧于又铺上,准备继续酿酒。
这时赵毅城笑着说道：“大人,咱们的酒坊出了好酒,自然要一个好名字,还是大人给这烧酒命名吧。”
刘山君沉吟一下,笑着说道：“我看就以广鹿岛为名好了，这酒就叫做广鹿岛烧酒！”
众人听了刘山君起的这个直白名字闻言纷纷叫好。
其实刘山君的这套做酒的工艺就是后世北京二锅头的工艺,原本也犹豫着要不要直接叫广鹿岛二锅头，可是仔细一想又担心会被其他酒坊给琢磨出方法来,于是就作罢了。
而这二锅头并不是什么顶级的名酒,但他的酿造工艺并不那么复杂,历史上酿出二锅头的北京赵家三兄弟也不是什么知名手艺人，也依然酿出了二锅头这种流行了几百年的好酒。
而且二锅头酒在这个价位上足够清冽醇厚,远胜过同等档次的烧酒,另外一点,他是用高粱酿造的,高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少,哪怕如今已经是乱世，但是高粱的价格却始终不算高，这样一来酿酒的成本就会低很多。
随后刘山君与赵毅城、李家寻合计了一下成本，现在一石高粱官价是二百文多一点,这还是算上运费的价格，要是酒坊进量大的话，价钱应该比这个还要低。
而广鹿岛烧酒这样好的品质，怎么着也能买几十文钱一斤,按照这种“掐头去尾”的酿造法子,李家寻估计一百斤高粱能出五十多斤酒,一石官制一百二十斤计算,一石高粱能出差不多接近七十斤酒的样子,也就是说,十倍的利润很轻松就可以拿到！
现在酒坊一共八个天锅，如果以每斤烧酒八十文来计算，酒坊一个月的纯利应该在四千多两银子左右。
现在看虽然不算太多，但是酒坊也才刚刚筹建，只要烧酒在外面打开局面，日后的产量和利润也会持续增加的。如今广鹿岛每个月增加几千两的银钱，也能稍微周转一下了。
在计算了成本之后，刘山君就将剩下的事情交给李家寻了，毕竟自己提出舍弃第一锅和最后一锅的法子后,接下来的工作都是“技术活”,李家寻等人体的经验和能力才是最重要的。
在之后的两天时间里，李家寻等人逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数,按照经验调整工艺的细节，让第二锅出的酒的味道更加甘洌醇厚,让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。
甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾,李家寻找到了用处,他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中,然后进行蒸酒,结果蒸出来的烧酒别有风味,变得有些醇香浓厚，虽然不及好酒，但是也多少可以卖些钱。
几天后，刘山君先一步回到了南台山千户所城，处理了积压了几天的事务，便派人去了一趟酒坊，将赵毅城和酒坊主事都叫到了南台山千户所城，准备跟二人商议另一件事。
“本佥事准备在酒坊研发一种东西，这种东西本佥事称之为酒精，此事你们二人盯一下。”
“酒精？”
赵毅城和李家寻对有些发懵，烧酒二人都知道，那这酒精是什么东西？
不过赵毅城紧接着就想到了开支问题，说道：“大人，酒坊刚刚建好，还没见到收益，现在就研发什么酒精，这又要花钱啊？”
刘山君笑着说道：“不用担心，研发这个酒精花不了多少钱的，不过这个东西要是研发出来，用处可是非常大的。”
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酒坊内的酿酒师傅和伙计很多都是招募来的，万一有人将工艺泄露出去，那将来酒坊的生意肯定会受到打击。
于是赵毅城将刘山君请到一旁，先是看了看那些正在忙活的酿酒师傅、伙计，然后低声说道：“大人，这烧酒的手艺必须要严格保密，这些酿酒师和伙计最好能够禁足在岛上，并且将他们的家眷迁到盐场村来，便于安置！”
刘山君笑了笑，所谓的安置，其实就是人质罢了。
“如果大人还担心不保险，那属下倒是有一个主意。”
“嗯？什么主意？”
“这些酿酒师傅和伙计只用两年，两年间任何人不得出岛。等到两年之后把他们......”
赵毅城说着，便在脖子上用力的比划了一下，显然是要杀人灭口：“然后再继续招募人手，依然只用两年。如此，定然可以将泄密的危险降到最低。”
刘山君心中暗叹：“果然够阴险！”
随后刘山君低声说道：“就是做个烧酒而已，还不至于如此。”
刘山君自然是没这个杀人保密的打算的，要是按照赵毅城的办法虽说定能保住秘密，但是相应的，这些酿酒师傅和伙计的积极性肯定也会遭到打击，而且酒坊的生产也会面临阶段性的停顿，自己更会因此失去人心，受损失的还是自己。
更何况酒坊是建在广鹿岛上，四面环海，天然就带有保密性质，只要平日里加强管理就好了。
“不用这么麻烦，玻璃、肥皂可以用保密条款严格保密，这酿酒的手艺不知道有多少人知道，他们只差了一层窗户纸罢了，没这个必要。”
“只要给这些酿酒师、伙计高于别处的工钱、待遇，就不怕工艺泄露，至少在短时间内是不会泄露的。”
赵毅城抱拳领命。
此时一旁的李家寻等人并没有注意到刘山君和赵毅城的低语，众人都在精神百倍的忙碌干活,刘山君见了很满意,又扬声嘱咐道：“每一锅出的酒都要单独用酒坛装,要单独标记是第几锅出的,以免弄混了！”
刘山君又继续等了一会儿，之后的第二锅出酒最多,到第三锅酒味已经有些淡,第四锅更淡,第五锅酒的味道已经有点发酸了。
刘山君看着李家寻等人将每锅就都单独装好，说道：“二锅出酒和三锅出酒可以混在一起卖,这样味道更合适。”
李家俊试着混在一起，然后与几个酿酒师傅尝了尝，果然味道更好了。
“这些出完酒的酒粮都成酒糟了,一会儿清理出来也不要扔了,这个东西是非常好的猪饲料,可以发给就近的农户。等将来酒坊的生意做大了，也可以运出去卖钱。”
“是，还是大人考虑的周全。”
随后众人在李家俊的指挥下，开始将地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡,然后拧于又铺上,准备继续酿酒。
这时赵毅城笑着说道：“大人,咱们的酒坊出了好酒,自然要一个好名字,还是大人给这烧酒命名吧。”
刘山君沉吟一下,笑着说道：“我看就以广鹿岛为名好了，这酒就叫做广鹿岛烧酒！”
众人听了刘山君起的这个直白名字闻言纷纷叫好。
其实刘山君的这套做酒的工艺就是后世北京二锅头的工艺,原本也犹豫着要不要直接叫广鹿岛二锅头，可是仔细一想又担心会被其他酒坊给琢磨出方法来,于是就作罢了。
而这二锅头并不是什么顶级的名酒,但他的酿造工艺并不那么复杂,历史上酿出二锅头的北京赵家三兄弟也不是什么知名手艺人，也依然酿出了二锅头这种流行了几百年的好酒。
而且二锅头酒在这个价位上足够清冽醇厚,远胜过同等档次的烧酒,另外一点,他是用高粱酿造的,高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少,哪怕如今已经是乱世，但是高粱的价格却始终不算高，这样一来酿酒的成本就会低很多。
随后刘山君与赵毅城、李家寻合计了一下成本，现在一石高粱官价是二百文多一点,这还是算上运费的价格，要是酒坊进量大的话，价钱应该比这个还要低。
而广鹿岛烧酒这样好的品质，怎么着也能买几十文钱一斤,按照这种“掐头去尾”的酿造法子,李家寻估计一百斤高粱能出五十多斤酒,一石官制一百二十斤计算,一石高粱能出差不多接近七十斤酒的样子,也就是说,十倍的利润很轻松就可以拿到！
现在酒坊一共八个天锅，如果以每斤烧酒八十文来计算，酒坊一个月的纯利应该在四千多两银子左右。
现在看虽然不算太多，但是酒坊也才刚刚筹建，只要烧酒在外面打开局面，日后的产量和利润也会持续增加的。如今广鹿岛每个月增加几千两的银钱，也能稍微周转一下了。
在计算了成本之后，刘山君就将剩下的事情交给李家寻了，毕竟自己提出舍弃第一锅和最后一锅的法子后,接下来的工作都是“技术活”,李家寻等人体的经验和能力才是最重要的。
在之后的两天时间里，李家寻等人逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数,按照经验调整工艺的细节，让第二锅出的酒的味道更加甘洌醇厚,让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。
甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾,李家寻找到了用处,他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中,然后进行蒸酒,结果蒸出来的烧酒别有风味,变得有些醇香浓厚，虽然不及好酒，但是也多少可以卖些钱。
几天后，刘山君先一步回到了南台山千户所城，处理了积压了几天的事务，便派人去了一趟酒坊，将赵毅城和酒坊主事都叫到了南台山千户所城，准备跟二人商议另一件事。
“本佥事准备在酒坊研发一种东西，这种东西本佥事称之为酒精，此事你们二人盯一下。”
“酒精？”
赵毅城和李家寻对有些发懵，烧酒二人都知道，那这酒精是什么东西？
不过赵毅城紧接着就想到了开支问题，说道：“大人，酒坊刚刚建好，还没见到收益，现在就研发什么酒精，这又要花钱啊？”
刘山君笑着说道：“不用担心，研发这个酒精花不了多少钱的，不过这个东西要是研发出来，用处可是非常大的。”
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